Je suis Valentin Brault, pâtissier depuis plus de 15 ans. Mon parcours m’a conduit dans les plus belles maisons parisiennes, où j’ai eu la chance de me former et d’exercer mon métier avec passion. Parmi elles, le Meurice, aux côtés de Cédric Grolet, ou encore le 39V, m’ont permis d’affiner ma technique, de cultiver l’excellence et de développer mon sens de la création.

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Mais c’est en 2017 que l’aventure la plus marquante a commencé : avec ma femme, nous avons ouvert Micheline & Paulette, notre propre pâtisserie située au cœur des Chartrons à Bordeaux. Une boutique qui respire la gourmandise, l’authenticité et la générosité. Pendant huit ans, nous y avons mis tout notre cœur, en proposant une pâtisserie sincère, savoureuse et créative, élaborée avec des fruits de saison et des produits bruts de grande qualité.

Aujourd’hui, fort de cette belle expérience, je ressens l’envie d’aller encore plus près des gens, de transmettre ma passion, de partager mes inspirations, mes gestes, mes recettes et surtout… ma vision du goût.

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Ma pâtisserie est résolument axée sur l’émotion gustative. J’aime revisiter les grands classiques, créer des associations de saveurs inattendues, mais sans jamais perdre de vue l’essentiel : le goût avant tout. Car pour moi, la beauté d’un dessert doit toujours être au service du plaisir qu’il procure.

Derrière chaque dessert que je crée, il y a une histoire, une envie, un souvenir.

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Mon objectif ? Toucher les gens avec simplicité et sincérité, leur faire vivre un moment gourmand, vrai, et inoubliable.

Si vous aimez les gâteaux généreux, les saveurs franches, les produits de saison et les créations qui ont du sens… alors bienvenue dans mon univers.